Search results for " ortaggi"
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Lo stato dell’arte delle macchine per la quarta gamma
2005
stato dell'arte delle macchine per la lavorazione degli ortaggi di IV gamma
Focus su pomodoro da mensa e da industria di trasformazione
2012
Effetto del molibdeno su Lattuga, Invida liscia e Invidia riccia in floating system
2012
La presente ricerca ha utilizzato dosi crescenti di molibdeno con lo scopo di valutarne gli effetti su alcuni prodotti di IV gamma. Premesso che l’accumulo del molibdeno e di nitrati nelle foglie è stato per tutte le tesi in prova sempre ben al di sotto di limiti ritenuti dannosi per la salute umana, i risultati non sempre sono stati quelli attesi e le tre specie in esame si sono distinte per un diverso comportamento in termini di accumulo di Mo, di produzione e di qualità del prodotto ottenuto. In particolare, per la lattuga la dose ottimale che consente buoni esiti produttivi e qualitativi (in termini di parametri colorimetrici e modesto contenuto in nitrato) sembra essere quella tradizio…
Quality and shelf-life of minimally processed cauliflower
2018
Il cavolfiore è stato descritto come un ortaggio con un alto valore nutrizionale grazie al suo alto contenuto di vitamine, antiossidanti e composti anti-cancerogeni. Le infiorescenze di cavolfiore vengono raccolte mentre sono totalmente immature, il che implica gravi cambiamenti nello stato dei nutrienti, dell'acqua e degli ormoni. La raccolta e la successiva lavorazione possono causare gravi stress determinando la comparsa di sintomi di senescenza accelerata. Sono stati studiati gli effetti della lavorazione e della conservazione a freddo del cavolfiore trasformato minimamente. Gli ornamenti sono stati trattati con antiossidanti prima della conservazione in sacchi di PE a 4 ° C per 21 gior…
Effetti della forma azotata e delle modalità di distribuzione sulla produzione e la qualità di lattuga
2010
Lettuce has a primary importance among vegetable crops in Italy. Despite the limited duration of crop cycle, lettuce needs high doses of N due to limited growth and low roots N absorption efficiency. Doses and distribution tecniques of nitrogen may affect growth and nitrate accumulation in plant tissues. In order to evaluate the productive and qualitative response of lettuce to different forms of nitrogen and distribution tecniques, a field trial was carried out in Palermo (Sicily) from November 2007 to February 2008. Two forms of nitrogen (ammonium or nitrate) and two distribution tecniques (50% pre-planting+50% post-planting; 25% pre-planting+50% post-planting+25% post planting) were comp…
EFFETTO DELLA CONSERVAZIONE SUGLI ASPETTI QUALITATIVI DELLA BIETOLA DI IV GAMMA
2010
La bietola, Beta vulgaris var. cicla, è una specie nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo; ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo. E' ampiamente coltivata per le sue foglie, utilizzate nelle insalate o cotte come gli spinaci. La pianta è più robusta e più facile da coltivare degli spinaci. Dal punto di vista nutrizionale le foglie di bietole contengono concentrazioni significative di vitamine A, C e B, calcio, ferro e fosforo. Le bietole hanno anche proprietà ipoglicemizzanti. Molte subspecie di Beta vulgaris L. sono utilizzate come rimedio popolare per malattie del fegato e dei reni, per la stimola…
Lattuga in Sicilia
2013
Lattuga in Sicilia, diffusione e gestione della concimazione azotata.